上皮細胞是指位於皮膚或腔道表層的細胞。皮膚外層的上皮細胞普遍角質化,有保護和吸收的作用。腔道中的上皮細胞多分化,有分泌、排瀉和吸收等功能。上皮組織分為被覆上皮、腺上皮和感覺上皮三類,而通常所説的上皮就是指被覆上皮。