隔夜壽司能吃嗎

建議不要吃。常温狀態下的壽司隔夜建議不要吃了，壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室温下放一晚上會產生大量致癌物質亞硝酸鹽，海鮮營養價值豐富室温下容易腐敗，吃了會拉肚子對健康不利，建議不要隔夜吃。

如果壽司吃不完的話，放置在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度，保存一晚上，雖然口感和營養價值會有所下降，一般還是可以吃的。如果估計第二天能吃完，最好放在冷藏櫃冷藏，這樣口感和營養價值能得到較好的保留。