主料:牛蹄,
配料:鹽,料酒,生薑,芡實,紅棗,老抽,小葱花,雞精。
做法:
1、把牛蹄上的毛刮乾淨,再清洗乾淨;
2、把牛蹄放到沸騰的水中,焯水,去掉血沫;
3、再準備薑片,紅棗,芡實;
4、把焯水過的牛蹄放到鍋中翻炒,因為牛蹄本身含有大量油脂,翻炒時不用再加油;
5、兑入料酒去腥,再兑入老抽增味;
6、把翻炒過的牛蹄盛到高壓鍋中;
7、再放入薑片,芡實,紅棗;
8、兑入適量的水,撒入少許的鹽;
9、大火壓2個小時,等時間到後,牛蹄就壓軟了。撒上雞精和小葱花,即可食用。