香辣手撕雞的做法

1、主料：雞胸肉、大葱、老薑、鹽、紹興花雕酒；調料：熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、紅辣油、香醋。

2、湯鍋注入清水，放入雞胸、葱、姜、鹽、黃酒煮開，大約需要15分鐘。

3、然後關火，就用原湯浸泡兩個小時備用。

4、把熟花生米用刀面按壓成碎粒。

5、葱姜切絲、黃瓜紅辣椒切絲、蒜和香菜切末備用。

6、把浸泡好的雞胸肉用手撕成肉絲。

7、用手勺炸香花椒油。

8、把花椒油炸好後潷入雞絲中。

9、再把花生碎熟芝麻倒入雞絲裏。

10、用鹽、白糖、香醋調味，把葱薑絲、黃瓜絲、鮮辣椒絲、蒜末放入，混合拌勻。

11、最後，倒入紅辣椒油拌勻，即可碼盤上桌食用。