3百克麪粉放多少酵母

300g麪粉放3g酵母粉。不同品種的麪粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例是麪粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g具體過程中，可以根據實際情況稍微的變更。一般來講，麪粉和水的比例是2:1，麪粉和酵母的比例是50:1，或者説添加酵母是麪粉量的1-3%之間，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的添加糖會有助於酵母的發酵，添加量不要超過酵母的用量。

酵母和糖通常最好加入到水裏面，攪拌均勻，然後再開始和麪，這裏有一個很重要的注意事項，就是水的温度絕對不要高於40度，因為酵母的最佳活性温度在36-38度之間，如果水温高了，酵母就沒有活性了，不能產生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助於產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發的更大一些。