釀造葡萄酒能不能加水

釀造葡萄酒不能加水。

釀造葡萄酒的過程是將果汁中的葡萄糖和果糖經過發酵，生成乙醇。

釀造葡萄酒的過程主要注意以下3點：

1、去梗：把葡萄果粒從果穗上去下，因為果梗含單寧較多，如果帶果梗發酵，會給葡萄酒帶 來澀味。

2、 破碎：把已去梗的果粒，置於雙層清潔紗布中，用手擠壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出。

3、發酵：釀製白葡萄酒時，只取果汁發酵，果皮殘渣廢棄不用，釀紅葡萄酒時，可將果汁連同果皮一起發酵。