什麼是大葉蔬菜

大葉蔬菜是指維生素較高，蛋白較低，一般以葉子較大為主的蔬菜，如：白菜，青菜，圓白菜，茼蒿，菠菜，芹菜，芫荽等；特點是營養豐富，不僅富含維生素C、胡蘿蔔素，還含有不飽和脂肪酸，對保健有益；綠葉蔬菜中的鉀、鈣、鎂能對抗鈉離子導致的血壓上升，對預防和控制高血壓有很好的作用；含有豐富的膳食纖維，能控制體重，延緩血糖上升和降低血膽固醇，也能幫助排便，預防便祕。