意大利菜的程序

1、頭盤，可分為冷盤和熱盤。

2、頭盤後第一道菜上的一般是湯、意粉或燉飯。

3、頭盤後第二道是主菜，可謂整個晚餐的靈魂。上的主要是海鮮或肉類，這些菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點鹽或橄欖油即可。牛肉、羊肉和瘦肉、火雞、田雞和炸魚配土豆或蔬菜、烤雛雞配漬蔬菜等應有盡有。上這道菜時，侍者還會加上生涼菜、西紅柿、漬蔬菜和油橄欖。

4、甜品。意大利菜的餐後甜食品種很多，有草莓、酸棗、西紅柿、鬆脆奶油蛋糕等。吃過甜品後，還可以來點咖啡、紅茶或餐後酒。