麪糊裏有疙瘩怎麼辦

麪糊裏有疙瘩應該多攪拌一會，或者攪拌之後放一會在再攪就好了。調麪糊時，首先少量加水調成非常稠厚的糊充分攪拌，待確認沒有小疙瘩後再加水攪拌至你需要的稠度，這樣調出來的麪糊很完美，也很快。

麪糊的狀態是不稠也不稀的，如果稠了，煎餅攤不薄，還有裂紋，如果稀了會不成型。想吃更筋道的，放一顆雞蛋就好，那樣就要再多加一點水了。面與水的比例大概就是這樣，最後的麪糊用勺子舀起來，倒下時稀稠程度是能連成一條線。如果是做涼皮，要比這個濃稠。