珊瑚魚怎麼做的

珊瑚魚做法如下：

用料：

青魚、食鹽、茶匙、葱、姜、料酒、澱粉、番茄醬、植物油、白醋、糖、吉士粉。

步驟：

1、半邊青魚去除腹刺和脊骨，順着魚身用刀拉出1釐米寬的長片；

2、斜刀片出一根根的細長條，同樣不要切斷，讓其在魚皮處相連；

3、漂洗去血水後，放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一會去腥；

4、瀝乾水分，放入澱粉和吉士粉混合的粉中撲粉，入油鍋中火炸熟，改大火復炸後撈出；

5、鍋上火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，果醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上即可。