牛鞭切花的做法如下:
主料:牛鞭1根。
步驟:
1、牛鞭1根,鍋裏去水大火燒開,放入牛鞭,加蓋大火煮20分鐘。
2、將煮了的牛鞭花撈出,將鞭毛撕淨,將鞭花叢中間一分為二,將牛鞭切連刀,到第七刀切斷。
3、薑片、胡蘿蔔、大葱各適量。
4、把薑片、大葱、胡蘿蔔、切好的牛鞭花倒入高壓鍋,加入適量的水、鹽、料酒和雞汁,壓40分鐘。
5、鍋里加入適量的水,加入適量的雞汁、蠔油、辣椒醬、雞精、蒸魚豉油和老抽。
6、用勺子攪均,倒入壓好了的牛鞭花,淋入適量的生粉水,大火炒均,起鍋裝盤即可食用。