材料:茄子、姜、蒜、鹽、澱粉、香油、韭菜、肉末、小蝦米
做法:
1、 將姜、蒜切末;
2、 茄子滾刀,放鹽醃製;
3、 瘦肉切末,加澱粉、香油、鹽;
4、 韭菜切段;
5、 鍋中放少量油,先下肉末炒至變色,
6、再放入小蝦米、蒜、薑末、炒香裝起;
7、 鍋里加少許油,放茄子乾煸至八分熟,倒入先前炒好的蝦米、蒜、薑末,起鍋時加入韭菜即可。