做蝦滑需要什麼材料

做蝦滑需要的材料有雞精粉、澱粉及雞蛋清就可以了，材料比較簡單。在製作蝦滑時一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的，蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正，澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。另外蝦仁一定要切的越細越好蝦滑，拍的約久越好，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。