鹹梅怎樣做法鹹梅汁的做法

“明爐烏魚”是以鹹梅為主要調味品的一款名菜，做法如下：

食材主料：滴流魚300g克。

輔料：油、鹽、鹹梅、蒜瓣、香菜。

步驟：

1、滴流魚去皮去頭，洗淨，用少量的鹽醃5分鐘；

2、準備好其他配料：蒜瓣，香菜和潮州鹹梅；

3、鍋內燒熱油，下蒜瓣爆香，下適量的温水；

4、鍋內水煮開，下鹹梅，並可以適量加入少許鹹梅汁；

5、用鏟子把它壓碎，下魚；

6、蓋鍋煮至魚湯奶白，下香菜點綴，收汁裝盤即可。