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碳酸鈉與碳酸氫鈉的俗名各是
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碳酸鈉,又叫純鹼,但分類屬於鹽,不屬於鹼。國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的有機化工原料,主要用於平板玻璃,玻璃製品和
陶瓷
釉的生產。還廣泛用於生活洗滌,酸類中和以及食品加工等。
小蘇打
,即碳酸氫鈉,俗稱“小蘇打”,“蘇打粉”,“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品,可能存在毒性。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱
鹼性
。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑,碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
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各是
碳酸鈉
碳酸氫鈉
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