潮汕糯米酒紅棗做法

紅棗糯米酒做法如下：

1、選用新鮮的糯米，經淘洗浸泡後，蒸煮成飯；

2、攤涼，加入白曲拌勻。置缸中，進行糖化發酵；

3、在發酵的酒釀中分兩次加入米燒酒。第一次加米燒的目的是為了降低發酵温度，避免酸度過大，以使酒液甜酸恰到好處；第二次加米燒酒是為了調整酒度，以達到標準要求；

4、在發酵的中期投入乾紅棗，即進入後期發酵；

5、然後進行壓榨、澄清、陳釀，經精心勾兑、包裝即成成品。