殺魚如何放血

魚的鰓部是血管較集中的位置，在這裏下刀比其它部位更好些。 用刀往兩邊的鰓蓋下部邊緣處，即靠魚腹部的方向用力往下切一刀，此時流出血後放到清水中讓其遊動，這樣能使魚體內的血液加速流出體外，使魚體內的血達到最少量，這樣排放後，不帶血的魚有較少魚的腥味，在吃食上味道鮮美。其次放血後的魚易於保鮮不易變質變壞。