火鍋都有什麼鍋底

鍋底：火鍋底部的濃湯底料。

鍋底的種類：鴛鴦火鍋、清湯鍋、麻辣鍋、素食鍋、藥膳鍋等。

1、鴛鴦火鍋：一道美味可口的漢族名吃，屬於渝派川菜系。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太極圖形，一邊放清湯滷，一邊放紅湯滷，入鍋燙涮的原料可隨人意。

2、清湯鍋：它為川式火鍋中傳統品種之一。它以清湯為滷汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。

3、麻辣鍋：起源於重慶市江北區江北嘴一帶。麻辣為主，多味並存。講究調味，善於變化。注重用湯，崇尚自然。

4、素食鍋：以各式蔬菜、豆製品為主，一般以黃豆芽與筍熬成湯底。

5、藥膳鍋：以中藥材料為補品，可用排骨與雞肉為主要材料，強調中藥材的滋補強身效果。