墨魚豆腐是用什麼做的

材料：

小墨魚200克、豆腐200克、葱、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。

做法：

1、將墨魚去墨洗淨；

2、將豆腐洗淨切塊，將葱、姜洗淨，切成細絲，將香菜洗淨切段；

3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入葱、姜煸炒至出香味；

4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。

熬出鮮香不腥魚湯的小竅門

1、熬魚湯最好選用現殺的活墨魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裏面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除墨魚的二條腥線，否則湯易有腥味；

2、加鹽醃製一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些；

3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚；

4、魚煎至兩面金黃再加温水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。