什麼是純牛奶可

純牛奶是以新鮮的牛乳為原料，經過高温加熱處理而成的牛奶。雖然加温的時間較短，但牛奶中的營養成分損失較多，營養價值比鮮牛奶低很多。純牛奶在市場上的佔有率不超過10%。

鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體，其中水分含量佔86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。