辣根和芥末的區別

芥末和辣根是兩種不同的植物。辣根是山葵的根，用辣根研磨而成的辣根醬被人們稱為綠芥末。而芥末是芥菜的種子，芥末有不同的種類，如中國的黃芥末、法式芥末、蜂蜜芥末等。

芥末的簡介

芥末一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，綠芥末源於歐洲，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。