手工紅糖怎麼做

手工紅糖的做法：壓制甘蔗水，把甘蔗砍回來，把外皮削洗乾淨，再用水沖洗乾淨，再拉到甘蔗廠壓汁。（量少的話，可以自己在家裏用榨汁機），把甘蔗汁倒入大鍋中開始熬製，大約要一個多小時（時間根據甘蔗汁量多少而定）慢慢熬製，等到水變幹甘蔗汁變得濃稠了，就要不停攪拌，防止粘鍋變糊，停火。用飯鏟子蘸點粘稠的甘蔗汁滴到清水中，馬上再用手捏，像橡皮泥一樣，硬度柔軟，就可以出鍋。太早太晚出鍋都影響紅糖的品質。停火後，紅糖會繼續發酵，像做饅頭一樣，停止發酵後，紅糖表面就會裂開，翻炒後，用鏟子碾碎，手工紅糖就完成了。