求救麪包低温發酵問題

麪包低温發酵的方法如下：

製作麪包需經過兩次發酵，會看到配方里對兩次發酵的條件有所要求，發酵要求温度為28攝氏度至32攝氏度，且此時麪糰沒有整形，直接用保鮮膜或濕布蓋住麪糰就可創造足夠的濕度；第二次發酵時，麪糰已經整形好，放在烤盤上，此時，將烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關上烤箱門，烤箱具有一定的密閉效果，底部的熱水盤會持續散發水蒸氣，在烤箱內部創造出足夠的温度與濕度；可通過温濕度計及時瞭解到烤箱內的温濕度是否符合要求，靈活調整放入熱水的温度、用量，如烤箱有低温發酵功能，可將這個功能利用上，讓烤箱內保持恆温，如沒有，當烤箱裏的熱水冷卻後，需要重新更換一盤熱水。