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太二酸菜魚的做法材料重
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經驗
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原料:黑魚1條、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、乾紅辣椒10個、
花椒
10克、青辣椒1個。
輔料:
雞蛋
清1個、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、幹澱粉3茶匙、食用油2湯匙。
做法:
魚去頭,去掉黑膜和內臟,去掉魚骨,
剩下
魚肉;將魚肉洗淨,用刀傾斜40度,從尾部開始片魚,將魚肉片成魚片;片好的魚片加入適量鹽搓洗,再用水沖洗乾淨,撈出瀝乾水分;魚片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和幹澱粉,抓拌均勻後醃製約20分鐘;酸菜切成細段,魚頭和魚骨洗淨,切成塊;將幹辣椒和花椒撈出放到魚片上,撒上青辣椒,再淋上熱油即可。
Tags:
酸菜魚
太二
材料
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