鍋烙用什麼水活面

鍋烙用熱水活面，因為加熱的緣故使麥芽糖溶解度增加，做出面的相比冷水更軟嫩，口感更好，粘性大。

鍋烙是一種東北小吃。在東北東部地區盛行。製作方法與包子有所相似，是準備好肉餡、麪皮後將肉餡包入麪皮，放入油鍋中炸好。口感清爽但不油膩。

材料：麪粉、豬肉、酸菜、葱、姜、蒜、味精、鹽、蠔油、色拉油、味精。

做法：

1、將肉餡放入酸菜、葱、姜、蒜、味精、鹽、蠔油、色拉油、味精攪拌均勻後備用。

2、用開水將麪粉燙均後待稍微涼後揉成麪糰。

3、將麪糰揉均後分成小分，取面劑一個，撖成一個圓形。

4、把餡放入圓形中，包成餃子形，在不沾鍋中放入油，把包好的鍋烙放入鍋中。

5、把水倒在鍋中，到鍋烙的一半就行，蓋上蓋子，等鍋中的水乾了即可。