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涼皮裏的醋怎樣調味道好
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涼皮用陳醋,在用陳醋的時候,加適量的白糖來了解陳醋的酸度。陳醋是發酵的醋,放多了會很酸,而且吃多了對胃會有一定的影響,涼皮調料水的做法:
準備
鐵鍋
一個,濾網一把,秤2斤水,鹽80g,味精40g,大料粉10g;鐵鍋中放入2斤水,燒沸騰,沸騰後放入鹽和大料粉一起煮,大火燒開三分鐘,然後關火;關火一分鐘後放入提前稱好的40g味精,味精1分鐘就可以全部
融化
;然後用濾網把鍋裏的大料粉過濾出來即可。
Tags:
涼皮
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