滷水怎樣保存

滷水，中國粵菜及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油，所用材料有花椒，八角，陳皮，桂皮，甘草，草果，沙姜，姜，葱，生抽，老抽及冰糖等多種，保存方法如下：

1、將滷水燒開，打去多餘浮油，用紗布過濾沉澱， 保持滷水乾淨。

2、用清潔的器皿，存放於良好的存放條件。

3、每天早晚將滷水燒開，放在固定地方不動。

4、經常檢查滷水中的鹹味，適當調味以免過鹹過淡或者香氣過重過弱。

5、冰箱保管法，將滷水燒開，用紗布濾去雜質後燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口後即可放入冰箱保管即可。