材料:蛤蜊700克、幹辣椒、花椒、蒜大蒜、葱、生薑。
步驟:
1、將蛤蜊放在清水中泡2到3個小時進行吐沙;
2、焯過水的蛤蜊放進涼水裏衝乾淨,衝去貝殼上的碎渣,然後控去水分備用;
3、鍋裏倒入油燒製七分熱,然後放進花椒、辣椒、蒜瓣、生薑熗炒出香味,用漏勺撈出這些材料;
4、把控過水的蛤蜊放進鍋內翻炒一小會兒,加入生抽、料酒、香精等翻炒均勻;
5、加入鹽、葱花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生薑等材料翻勻,即可出鍋裝盤。