醋的光澤是什麼意思

“醋的光澤”是醋的表面上反射出來的亮光。醋的光澤透亮澄清，色澤為琥珀色或紅棕色，無懸浮物和沉澱，且濃度適當。好的醋一定是有光澤且質地濃重的，一般釀造的地理環境、原料與工藝不同，食醋的風味也不同。

醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。