川菜源遠流長,吃過的人都回味無窮,今天我們就來做一道川味幹鍋牛肉。
預備的大料有砂仁、桂皮、生薑、茴香、花椒、丁香、八角。
土豆切塊。
洋葱切大塊。
牛肉切成2*2cm肉丁。
高壓鍋內放牛肉及大料(除了茴香和花椒)、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽。大火上汽計時燉15min。另起炒鍋,炸土豆丁至金黃。
鍋底留油,小火下底料:六月香原釀豆瓣醬、油辣椒、甜麪醬、大蒜、茴香、花椒,炒出香味。
下洋葱、芹菜、土豆,加適量牛肉底湯翻炒至收幹湯汁,少量鹽,出鍋即可。