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發的面有點酸了怎麼辦
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放
小蘇打
,用水調化,逐量加入面中揉和均勻,至面不粘手不粘盆就差不多了;這個時候能聞出來沒有酸味了,注意不要放多了,否則鹼大了面會
發黃
,這個就是發麪時的放鹼方法;如果實在把握不住,可以揪下一小塊面在火上
燒熟
掰開看看是否合適。
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發的面
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