炒雞肉怎麼才香

主料：雞胸脯肉

輔料：花椒、辣椒、生薑、蒜、料酒、醋、青椒、紅椒、鹽、葱

做法：

雞肉清洗乾淨，把雞肉切成丁；熱鍋加油後改小火放入薑末、蒜茸、辣椒和花椒，煸炒出香味，這是一煸；放入雞丁翻炒，同時加入些許的鹽；加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裏的水分炒出來；接着可以加入醋，沒過雞丁，蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘，這就是一燜；三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠即可。