做無花果乾需要蒸熟嗎

做無花果乾可以蒸熟也可以不蒸熟，顏色和口感有些許的差別。新鮮的無花果直接曬乾做無花果乾的話，曬出來的無花果顏色較深，乾燥程度更重，回軟需要的時間長。；而蒸熟的無花果製作無花果乾的話，內部的酶類已經失活，酚類氧化成琨類的量少，顏色相對於直接曬乾的淡，曬乾之後質地較為柔軟，完全回軟的時間較短。無花果乾，市面上能買到的無花果乾是淡黃色的，用來作煲湯料有清熱解毒，化痰去濕的功效。把新鮮無花果加工成乾製品，要依據其結構特點和化學成份特點來考慮。採收時充分成熟的無花果呈綠色，果肉柔軟，內部多籽呈小粒狀，果肉含多酚類物質，加工過程易於生成褐色。