麪粉熟化多久好

麪粉熟化1個月以上。新磨製的麪粉在4至5天后開始”出汗”，進入麪粉的呼吸階段，發生生化作用，使麪粉熟化。通常在3周後結束，在“出汗”期間，麪粉很難被製作成質量優良的製品。除了氧氣外，温度影響麪粉“熟化”。高温會加速“熟化”，低温會抑制“熟化”。一般25攝氏度左右為宜。