鼓氣饃是石泉的一大特產。它的正確叫法應該叫鼓氣餅,因為它是烤熟的圓形麪食,但石泉人長久以來叫習慣了“鼓氣饃”這個名字。
烤熟的鼓氣饃黃亮亮的,吃起來又香又脆。用鼓氣饃夾油條,夾肉成了肉夾饃,再後來又成了吃羊肉泡饃的專用產品。