方法一:
選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的幹魷魚。用清水洗淨上面的結晶體或者其他雜質。將魷魚放在冷水中浸泡2小時,撈出後放到鹼水中浸泡8到12個小時,幹魷魚發透即可。將發透的魷魚撈出,用清水漂洗乾淨,邊洗邊用手捏,直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。把魷魚浸在冷水中或放在保鮮箱中,以便隨用隨取。
方法二:
將1斤幹魷魚用香油10克,少許鹼,同時放入水中,泡至脹軟即可。