龍蝦頭怎樣熬粥

材料：大龍蝦一隻、薑絲、葱花、東北珍珠米、油、鹽適量、雞蛋清1個、胡椒粉少許。

做法： 1、龍蝦取出，用刀把肉剔出，切塊，加雞蛋清1個、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許醃入味；

2、龍蝦腳砍塊，龍蝦頭微波爐高熱煮3分鐘，把蝦膏用小茶匙舀出來，蝦頭、蝦身的殼留着備用；

3、東北珍珠米洗淨，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻；

4、湯鍋中下油1湯匙，加薑絲略爆，把蝦頭、蝦身的殼投入爆炒片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然後加入醃好的米，開蓋保持大火把粥煮20至30分鐘，轉小火煮1.5小時；

5、轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下葱花即可。