生物學中二硫鍵的作用是什麼

二硫鍵是連接不同肽鏈或同一肽鏈的不同部分的化學鍵。它由含硫氨基酸形成，半胱氨酸被氧化成胱氨酸時即形成二硫鍵，二硫鍵是比較穩定的共價鍵，在蛋白質分子中，起着穩定肽鏈空間結構的作用。它是二硫鍵數目越多，蛋白質分子對抗外界因素影響的穩定性就愈大。

功能：二硫鍵與蛋白質高級結構的生物活性有關同時與蛋白質的復性也有關聯。如核糖核酸酶A經巰基乙醇（還原劑）和尿素（蛋白質變性劑）處理後，發生變性作用，4對二硫鍵斷裂，多肽鏈伸展開來，高級結構發生變化，失去生物活性。如果用透析法將大量還原劑和變性劑除去，在微量還原劑存在下，4對二硫鍵在原來的位置重新形成，伸展開的多肽肽鏈會自發摺疊成天然構象，生物活性得到恢復。此試驗也證明蛋白質高級結構的信息存在於一級結構中。