糖醋排骨沾什麼粉

糖醋排骨沾的通常是澱粉，目的是防止排骨中的水分和營養流失，而且不易炸焦。

糖醋排骨，食材：小排、芝麻、姜 、澱粉、鹽、白糖、番茄沙司、老抽、料酒等。

做法：

1、將排骨焯水，洗淨後放入砂鍋燉40分鐘，砂鍋裏放入鹽，薑片，料酒，八角；

2、在碗裏放入鹽，番茄沙司，老抽，少許醋，白糖，加適量水，拌勻；

3、將煮好的排骨撈出控幹表面的水分後，沾少許澱粉；

4、將排骨炸至表皮金黃酥脆；

5、炒鍋倒油，放入蒜末炒香，倒入碗汁；

6、倒入炸好的排骨翻炒片刻，關火後撒少許芝麻、葱末即可。