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白酒可以發酵麪粉嗎

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白酒可以發酵麪粉嗎

白酒不可以發酵麪粉,發酵麪粉要用小蘇打、麪肥(老面)和乾酵母粉。合適的條件下,發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。發酵麪粉指麪糰在一定温、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,麪糰的體積就會膨大,就發了起來。

Tags:麪粉 白酒