用酒醃雞蛋有什麼要注意的嗎

用酒醃雞蛋需要注意的是鹽酒醃雞蛋需要曬。爆曬是為了讓蛋殼的空洞擴大使鹽儘快深入，並且太陽光下的蛋黃更加容易出油。太陽暴曬下，容器裏面的水凝露也可以幫助鹽融化滲入。其醃製步驟是先把雞蛋用清水洗乾淨，放在太陽底下自然曬乾，準備好乾淨的小盆或者略大的碗，不含有水分，把曬乾的雞蛋放酒裏滾一圈，再放鹽裏滾一圈，沾好鹽的雞蛋裹上保鮮膜，放無油無水密封容器裏，把包好的雞蛋放進食品袋中，放在陽光下暴曬半天，在放到陰涼處一個月就可以了。