古代的屠户怎樣保存豬肉

冬天放入地窖，製成臘肉或者以鹽醃製曬乾。

因為古代人豬肉對百姓來説是屬於奢恀品，經營豬肉鋪的商人屬於高利潤行業，所以仗着有錢可以使喚小弟，欺負老百姓。

北宋有錢人流行吃羊肉，百姓喜歡吃牛肉，朝廷不準吃，犯法也要宰，表示宋朝豬肉不是奢恀品，東坡肉可以作證“黃州好豬肉，價賤如泥土，貴者不肯食，貧者不解煮”。