如果沒面了的話,建議你拿乾毛巾包着麪糰,多柔多換,把水吸收掉就好了,烙餅面要軟一點,包餃子就要硬一點。
發麪就不要放太多的水。主要是感覺,和麪時要一邊倒水,一邊用筷子拌,看裏面乾粉是多少,沒有乾粉了,面就軟了,乾粉多了面就硬了。