燉肉為什麼湯鹹而肉不鹹

燉肉湯鹹而肉不鹹的原因：

1、肉本身不容易入味，燉肉一般是在起鍋前10分鐘放鹽，營養不容易流失的同時，肉也不容易入味；

2、肉的體積太大，燉肉一般是採用2到4毫米的肉片，若厚度大於4毫米或者是採用肉丁，就會出現此現象；

3、鹽放得較少，你燉肉放得鹽恰好使湯鹹，卻沒有更多的鹽使肉變鹹；

4、燉的時間不夠，此時鹽分才融入湯中，還沒有被肉吸收，而燉肉大約要用一小時；

5、使用的火候不對，燉湯要先用大火燉直至有沸騰的水聲出現，再改用小火燉30到45分鐘。