冬天奶粉結塊是什麼原因

奶粉本身含有一定水分，在運輸和搬運過程中，難免會產生震動和碰撞，在外力震動的作用下，水分子會輕度聚集並壓縮，從而出現結塊的現象，但只是體積變小密度變大重量和質量並未發生改變。對於這樣的結塊，只需輕輕震動或搖晃，就會散開。這種情況完全可以正常飲用。

開封后的奶粉取拿和保存不當最易導致結硬塊的情況。譬如媽媽的手是濕的便去取奶粉；衝調奶粉的環境比較潮濕在水池邊；奶粉沒有密封好等等使用和貯藏過程的方法不當，也易造成奶粉吸收空氣中的過多水分。

奶粉吸濕，其實主要是奶粉中的乳糖因其結構所以極易吸水，乳糖吸水後會使奶粉中蛋白質顆粒彼此黏結而形成塊狀，時間不長奶粉結塊可一碰即散；但如果水分過高時間又長的話就易變質。