豆腐是什麼

豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽為植物肉。

中國豆腐走到了西歐、北美，世界幾乎所有國家都有了大豆食品的生產與銷售。

與此同時，世界各國人民也以自己的智慧與習俗豐富着豆腐文化。

比如東鄰日本以天然色素為原料，生產出紅、藍、綠七彩豆腐。

朝鮮人民根據本地資源，製作了風味各異的豆腐湯：豆醬豆腐湯、哈蜊豆腐湯、明太魚豆腐湯等等。

緬甸人越南人則創制了頗具東南亞風格的醬拌蛋花豆腐、什錦盤。

特別值得一提的是新加坡與馬來西亞風行的肉骨茶，其實也是豆腐菜餚中的一種。