辣椒切碎了怎麼醃製好吃

食材：新鮮紅辣椒、鹽、冰糖、白酒、姜、蒜。

１、選用新鮮的紅辣椒，如果想要辣一點可以用二荊條紅辣椒，清洗乾淨後，晾乾水分。

２、準備大蒜，嫩姜清洗乾淨，姜切小塊或拍碎即可。

３、紅辣椒切段同蒜一同放入料理機裏打碎，以前是用純手工剁，不過自從家裏買了這款料理機，就直接用料理機分次打碎節省力氣又節約時間很方便，為了更方便在料理機裏放辣椒時也同時放了鹽，便於攪拌。密封裝好醃製。

技術要點：

１、清洗辣椒時不要去蒂，能夠避免生水進去，防止醃製時變質。

２、任何醃菜想要長時間保存，都不能碰到生水和生油，否則容易發黴變質。