用料:蟹味菇300克、豬肉100克、澱粉4克、料酒3克、葱少許、食用油適量、醬油、鹽。
1、蟹味菇先去掉不好的部分和根部,再清洗乾淨。
2、鍋裏放適量清水,加入少許鹽,水開後倒入蟹味菇焯水斷生,再投入涼水中,去除蘑菇的木屑味,瀝乾水分備用。
3、豬肉切片,加入澱粉和料酒用手抓勻,醃製一會兒去腥。
4、炒鍋裏放入適量的食用油,油熱後先放入切好的葱花爆香。
5、再放入豬肉片翻炒至豬肉變色,加少許醬油炒香。
6、再加入瀝乾水分的蟹味菇翻炒均勻。
7、最後關火,加入少許鹽調味出鍋。