包子蒸多久才熟多久開蓋

一般根據麪食的大小多少而蒸１５-２０分鐘，素的，開鍋１５分鐘。肉的，開鍋２０-２５分鐘。熟後2-3分鐘開蓋。

蒸包子小竅門：

１、用温水發酵。

在融化發酵粉時，用的水不超過４０℃的温水融化。切記，如果水温過高容易使發酵粉失去活性，會影響麪糰發酵。水温過低也不利於酵母發酵，所以温水最為適合。這一步決定了蒸出的口感好壞。

２、肉菜混合餡最好。

大部分蔬菜包括綠葉菜、菌菇類、豆製品、雞蛋等都可以用來做餡，非常適合那些不喜歡吃蔬菜的孩子或者咀嚼困難的老人，多吃些這樣的包子，可以增加蔬菜的攝入量。還可以加入蝦皮或蝦仁，這可以提供一部分優質的蛋白質，也是老少皆宜的選擇。

３、包子醒半小時後再蒸。

包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒３０分鐘左右，再放到蒸籠裏蒸。因為在和麪擀皮時，釋放了一部分麪糰裏的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。

４、加油和麪。

我們在和麪的時候，最好使用水是麪粉用量的５５％－６０％之間，在麪糰成型後可以加入１小勺食用油在均勻的揉開。麪糰里加有之後，能夠增加我們麪皮的韌性。這樣包出來的包子也會更加光滑，並且口感也會鬆軟可口呢。