市面上的奶酪如何選擇

1、片狀奶酪：目前超市最常見的片狀奶酪有六片、八片裝等。片狀奶酪大致都是再生奶酪或重製奶酪，其特點是採用原制奶酪的基礎上進行高温融化，並且添加輔料，從而形成不同味道和質地的奶酪。顏色呈奶黃色，質地軟硬適中。方便食用，一般夾在麪包裏或者單獨食用。營養成分：水55%、脂肪20%、蛋白質25%。

2、切達奶酪：它是由原奶經過滅菌、發酵、凝結、成熟等一系列工序加工而成。市面上大多數再製奶酪都是由切達奶酪加工工藝而來。切達奶酪的口感有淡味和濃味：若標有Sharp和Vintage，則是濃味切達；若標有Mild和Light則是淡味切達。營養成分：水36%、脂肪33%、蛋白質31%、每100克切達奶酪含721.4毫克的鈣。

3、卡門貝爾奶酪：屬於軟奶酪，是一種水分含量較高的天然原制奶酪，口感會比其他奶酪要柔軟一些。表面有帶有一層薄薄的白黴。口味不重但奶味十足。營養成分：水47%-52%、脂肪25%-30%、蛋白質18%-28%。

奶酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。